Мангалы: история, типы и рекомендации по выбору

Мангалы — это неотъемлемая часть культуры и традиции барбекю во многих странах. Это устройство для приготовления пищи на открытом огне, которое имеет множество разновидностей и конструкций. В этой статье мы рассмотрим фото мангалов, их виды на Печекладе, особенности использования и дадим рекомендации по выбору лучшего мангала для разных нужд.

История мангала

Мангалы имеют долгую историю, уходящую корнями в древность. Первоначально это были простые устройства для жарки мяса на огне. В странах Востока мангалы использовались для приготовления различных блюд, особенно в таких культурах, как арабская, персидская и индийская. С развитием цивилизации конструкции мангалов стали совершенствоваться, и сегодня мы можем наблюдать множество разных моделей, от традиционных до современных.

В России мангалы стали популярны в XIX веке, когда начали проводить массовые пикники и застолья на природе. В Советском Союзе мангалы также были неотъемлемой частью дачных и летних походов, а с переходом к постсоветскому периоду культура барбекю и шашлыков приобрела массовый характер.

Виды мангалов

Существует несколько типов мангалов, которые различаются по конструкции, материалу и способу приготовления пищи. Рассмотрим основные из них.

Переносные мангалы

Переносные мангалы — это самые популярные устройства для пикников и дачных участков. Они могут быть как простыми, так и более сложными, с возможностью регулировки высоты углей, крышкой и другими аксессуарами. Их главное преимущество — это мобильность, возможность легкого перемещения и компактного хранения.

Стационарные мангалы

Стационарные мангалы — это устройства, которые обычно устанавливаются в одном месте на приусадебных участках или в специальных зонах для отдыха на природе. Они могут быть выполнены из кирпича, камня или металла. Стационарные мангалы часто имеют более сложную конструкцию, включая дымоходы и специальные системы для регулирования температуры.

Электрические мангалы

Электрические мангалы стали популярными в последние годы благодаря удобству использования и возможности готовить блюда без открытого огня. Эти устройства используют электрическое тепло для жарки мяса, рыбы и овощей. Они идеально подходят для городских условий, где запрещено использовать открытый огонь.

Газовые мангалы

Газовые мангалы — это устройства, работающие на пропан-бутановых баллонах. Они предлагают удобство и эффективность, так как позволяют быстро регулировать температуру и не требуют дров. Газовые мангалы идеально подходят для дачников, которым нужно быстро приготовить еду, не заботясь о костре.

Как выбрать мангал

Выбор мангала зависит от ряда факторов, таких как место установки, частота использования и тип пищи, которую вы планируете готовить. Рассмотрим основные моменты, на которые стоит обратить внимание при покупке.

Материал

Основные материалы, из которых делают мангалы: сталь, чугун, нержавеющая сталь и кирпич.

• Сталь — один из самых популярных материалов для мангалов. Он дешевле, но требует защиты от коррозии.
• Чугун — более прочный и долговечный материал, который идеально сохраняет тепло, но требует осторожного обращения.
• Нержавеющая сталь — устойчив к коррозии и более долговечен, но стоит дороже.
• Кирпич — идеален для стационарных мангалов и дает красивый внешний вид, но требует значительных затрат на установку.

Размеры и конструкция

Размер мангала должен зависеть от того, сколько человек вы обычно будете кормить. Для небольшой семьи подойдет компактный переносной мангал, а для больших компаний — стационарное устройство с большой решеткой и системой для жарки большого количества мяса.

Тип топлива

При выборе мангала важно определиться, какой источник энергии вы хотите использовать. Это может быть уголь, древесные дрова, газ или электричество. Каждый тип топлива имеет свои преимущества:

• Уголь и дрова — традиционные варианты, при которых появляется характерный вкус и аромат пищи.
• Газ — удобен для быстрого и контролируемого приготовления пищи.
• Электрические мангалы — комфортны для использования в условиях ограниченного пространства (например, в квартире).

Дополнительные функции

Современные мангалы могут быть оснащены различными дополнительными функциями, такими как крышки, термометры, специальные подставки для аксессуаров, вертела, жарочные поверхности и даже системы для обогрева.

Рекомендации по использованию мангала

Чтобы процесс готовки на мангале был максимально комфортным, важно соблюдать несколько простых рекомендаций:

Подготовка мангала

Перед использованием мангал необходимо тщательно очистить от загрязнений, остаточных углей или жира. Это поможет предотвратить появление неприятных запахов и обеспечить хорошее теплоотведение.

Выбор топлива

Для традиционного мангала лучше всего подходят древесные угли или дрова. Уголь быстро разгорается и долго горит, а дрова дают ароматный дым. Важно не использовать влажные дрова, так как они могут давать много дыма и плохо разгораться.

Поддержание температуры

Для равномерного прогрева пищи важно следить за температурой углей. Используйте решетку, которая позволяет регулировать расстояние от мяса до углей. Регулируйте количество углей или сдвигайте их в сторону для изменения температуры.

Очистка после использования

После каждого использования мангал следует очистить. Уголь нужно высыпать в специальное место, а решетку и другие детали промыть с моющим средством, чтобы удалить жир и остатки пищи. Это обеспечит долговечность устройства и предотвратит появление неприятных запахов.

Заключение

Мангалы — это не просто устройства для приготовления пищи, но и важный элемент культурных традиций многих народов. Правильный выбор и грамотное использование мангала помогут вам наслаждаться вкусными блюдами на свежем воздухе. Независимо от того, выбираете ли вы переносной мангал для пикника или стационарный вариант для дачи, важно учитывать все параметры, чтобы приготовить мясо или рыбу на огне по-настоящему вкусно!